Дачная классика: Салат «Нежинский» из огурцов с укропом
Легендарный советский рецепт. Тонкие, хрустящие кружочки огурцов в ароматном масле с луком — идеальный салат «на один укус». Сюда отлично идут даже крупные, «переросшие» огурцы.
Ингредиенты: Огурцы (2 кг), лук репчатый (500 г), свежий укроп (большой пучок, 100 г), сахар (2 ст. л.), соль крупная (1,5 ст. л. без горки), уксус 9% (100 мл), растительное масло (100 мл), черный перец горошком.
Приготовление:
Огурцы нарезать тонкими кружочками (около 3–4 мм), лук — тонкими полукольцами, укроп мелко порубить.
Смешать все в тазу, добавить соль, сахар, уксус и масло. Оставить на 2 часа при комнатной температуре, чтобы выделилось много сока.
Плотно уложить салат вместе с соком в чистые банки (лучше 0,5 или 0,7 л).
Поставить банки в кастрюлю с теплой водой (на дно положить салфетку) и стерилизовать после закипания воды ровно 15 минут.
Сразу закатать, перевернуть и дать остыть без укутывания (чтобы огурцы не размякли!).
Секрет шефа: Чтобы огурцы гарантированно хрустели, перед нарезкой замочите их в ледяной воде на 2–3 часа.
Своя дача | Для души
