Дачная классика: Баклажаны «Как грибы»
Зимой эту заготовку не отличить от маринованных лесных грибов — гости будут в восторге.
Ингредиенты: Баклажаны (2 кг), чеснок (1 головка), укроп (100 г), масло (150 мл).
Маринад: Вода (1,5 л), соль и сахар (по 2 ст. л.), уксус 9% (100 мл), лаврушка, перец горошком.
Приготовление:
Очистить баклажаны от кожицы, нарезать кубиками по 2 см.
В кипящем маринаде с уксусом бланшировать баклажаны ровно 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
Смешать с чесноком, укропом и маслом. Утрамбовать по банкам (0,5 л) и стерилизовать 15 минут. Закатать.
Секрет шефа: Перед варкой смажьте кубики баклажанов взбитым яичным белком и подержите в холодильнике 30 минут — они не разварятся и сохранят идеальную упругость.
Своя дача | Для души
