Дачная классика: Салат «Осенний» (капуста, перец, томаты и огурцы)
Универсальный витаминный салат, который спасает, когда остатки урожая уже некуда девать. Овощи остаются упругими и звонко хрустят даже весной.
🛒 Что нужно:
Капуста белокочанная (поздняя) — 1 кг
Огурцы — 1 кг | Помидоры (плотные) — 1 кг
Перец сладкий — 500 г | Лук репчатый — 500 г | Морковь — 300 г
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 100 г | Соль (крупная) — 2 ст. л. (без верха)
Уксус 9% — 70 мл | Черный перец горошком — 10–15 шт.
👩🍳 Как готовить:
Нарезка: Капусту тонко шинкуем (не мнем!), морковь трем на крупной терке. Перец и лук режем полукольцами, огурцы — кружочками, томаты — плотными дольками.
Маринование: Смешиваем все овощи в большом тазу, добавляем соль, сахар, масло, перец горошком и уксус. Оставляем на 1 час, чтобы овощи дали сок.
Прогрев: Ставим таз на средний огонь. Доводим до кипения и варим ровно 10 минут (не дольше, иначе пропадет хруст).
Закатка: Горячий салат с маринадом плотно раскладываем по стерильным банкам, закатываем и укутываем до остывания.
💡 Секрет шефа: Ни в коем случае не обминайте капусту руками с солью, как для квашения — в этом салате она должна напитаться горячим маринадом и остаться плотной.
Своя дача | Для души
