Публикация от 10 октября 2026

🌸 Хрустящая капуста «Пелюстка» со свеклой и чесноком: рубиновые лепестки на зиму! Свое красивое название «пелюстка» (лепесток) эта капуста получила за нарезку широкими крупными пластинками-квадратами, которые под воздействием свекольного сока окрашиваются в сочный малиново-рубиновый цвет. Капуста получается звонко хрустящей, резкой, пикантной и невероятно аппетитной! В отличие от обычной шинковки, крупные куски не размякают, сохраняют природную сочность и плотность даже спустя месяцы в банке. Ингредиенты (на одну 3-литровую банку): Белокочанная капуста (плотный тугой кочан) — 1,5–1,8 кг Свекла (темная, сладкая) — 1–2 шт. (~300 г) Морковь — 1 шт. Чеснок — 1 крупная головка Черный перец горошком — 10 шт., душистый перец — 4 шт. Лавровый лист — 2 шт. Острый перец чили — по вкусу (половинка стручка) Для маринада (на 1,2–1,3 литра воды): Соль крупная каменная — 2 ст. л. (с небольшой горкой, ~50 г) Сахар — 100 г (4 ст. л. с горкой) Растительное масло рафинированное — 70 мл Уксус 9% — 100 мл Пошаговое приготовление: Кочан капусты разрежьте пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту крупными шашечками-квадратами размером примерно 3х3 или 4х4 см. Разберите на отдельные пластинки-лепестки. Сырую свеклу и морковь очистите и нарежьте тонкими круглыми слайсами толщиной 2–3 мм. Чеснок нарежьте пластинками. В чистую сухую банку уложите на дно лавровый лист, перец горошком и несколько кружков свеклы. Плотно укладывайте капусту, переслаивая ее ломтиками свеклы, моркови и чеснока до самого горлышка. В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и растительным маслом. Проварите 2 минуты, снимите с огня, влейте уксус и перемешайте. Залейте кипящим маринадом банку до самого верха (лейте плавно, чтобы стекло успело прогреться). Закатайте стерильной крышкой под ключ, переверните вверх дном и укутайте пледом на сутки до полного остывания. Через 4–5 дней капуста полностью прокрасится и станет яркой, как лепестки розы. Зимой к мясу, жареной картошечке или селедочке — идеальная закуска! 🥔🌸 Своя дача | Для души