Публикация от 4 октября 2026

🎃 Нежнейшая тыквенная икра на зиму: бархатистая, яркая и вкуснее кабачковой! Если вы вырастили гигантскую сладкую тыкву и не знаете, куда её пристроить кроме каши и пирогов — сварите эту овощную икру. По текстуре она получается такой же гладкой и шелковистой, как магазинная кабачковая по ГОСТу, но обладает более глубоким вкусом, аппетитным золотистым цветом и легкой естественной сладостью. Ингредиенты (выход ~3 литра): Мякоть тыквы (очищенная от кожуры и волокон) — 2 кг Морковь — 600 г Репчатый лук — 600 г Сладкий болгарский перец (красный или оранжевый) — 400 г Томатная паста (густая, качественная) — 150 г (или 500 г спелых томатов) Чеснок — 5–6 зубчиков Растительное масло рафинированное — 150 мл Сахар — 1,5 ст. л. (регулируйте по сладости тыквы) Соль крупная каменная — 1,5 ст. л. (без горки) Черный молотый перец — 0,5 ч. л., молотая паприка — 1 ч. л. Уксус 9% — 50 мл Пошаговое приготовление: Тыкву нарежьте небольшим кубиком. Лук измельчите кубиком, перец — соломкой, морковь натрите на крупной терке. В глубоком казане или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь, обжаривайте на среднем огне 10 минут до мягкости и золотистого оттенка. Добавьте болгарский перец и кубики тыквы. Перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30–35 минут (тыква пустит сок и станет совершенно мягкой). Добавьте томатную пасту, соль, сахар, паприку и черный перец. Перемешайте и тушите под крышкой еще 10 минут. Снимите казан с огня. Тщательно пробейте овощи погружным блендером до состояния однородного, гладкого, шелковистого пюре. Верните икру на минимальный огонь (осторожно, густая масса может «пыхтеть»!). Добавьте измельченный через пресс чеснок и варите при постоянном помешивании деревянной лопаткой 10 минут. За 3 минуты до окончания влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите кипящую икру по сухим стерилизованным баночкам (по 0,5 л), плотно утрамбовывая, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Закатайте крышками под ключ, переверните вверх дном и укутайте одеялом на сутки. Намажьте зимой на подсушенный тост с ломтиком соленого огурчика — просто объедение! 🍞🍂 Своя дача | Для души