Публикация от 30 сентября 2026

🍅 Вареная аджика с яблоками на зиму «Пальчики оближешь»: нежная, густая и без жгучей горечи! Если сырая аджика кажется вам слишком острой, а обычное лечо надоело — этот рецепт станет любимым. Кисло-сладкие яблоки смягчают остроту перца, морковь дает красивый оранжево-красный оттенок, а долгое томление превращает овощи в густой, бархатистый соус. Зимой такая аджика идет ко всему: к мясу, макаронам, пельменям или просто щедрым слоем на свежий хлеб! Ингредиенты (выход ~3,5–4 л): Спелые мясистые помидоры — 2,5 кг Кислые яблоки (лучше «Антоновка») — 1 кг Сладкий болгарский перец (красный) — 1 кг Морковь — 1 кг Чеснок — 200 г (примерно 2–3 крупные головки) Острый перец чили — 2–3 стручка (с семенами — поострее, без семян — мягче) Растительное масло рафинированное — 200 мл Сахар — 150 г (6 ст. л. с горкой) Соль крупная каменная — 2 ст. л. (с небольшой горкой, ~50 г) Уксус 9% — 100 мл Пошаговое приготовление: Овощи вымойте. Яблоки очистите от сердцевины (кожуру оставьте — в ней максимум желирующего пектина). У сладкого и острого перца удалите плодоножки. Морковь очистите. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой томаты, сладкий перец, морковь и яблоки. Перелейте овощную массу в широкий толстостенный казан, добавьте растительное масло, соль и сахар. Тщательно перемешайте. Поставьте казан на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите массу при периодическом помешивании ровно 1 час (жидкость начнет выпариваться, а масса приобретет благородную густоту). Чеснок и острый перец пропустите через мясорубку или измельчите блендером в отдельной миске. Спустя час варки добавьте в казан чеснок с чили и влейте уксус. Проварите аджику еще 15 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаткой со дна, чтобы соус не пригорел. Разложите кипящую аджику по сухим стерилизованным баночкам (удобно брать по 0,5 л), плотно закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом на сутки. Соус превосходно хранится при комнатной температуре в шкафу! 🍞🥩 Своя дача | Для души