Публикация от 29 сентября 2026

🥣 Универсальная заправка для борща на зиму: наваристый рубиновый обед за 15 минут! Конец осени — пора переработать весь оставшийся урожай свеклы, моркови, томатов и сладкого перца в одну идеальную заготовку. Зимой эта баночка экономит уйму времени: сварите мясной бульон с картофелем и свежей капустой, в самом конце выложите заправку, доведите до кипения — и наваристый, ароматный борщ с насыщенным рубиновым цветом готов! Ингредиенты (выход ~4,5–5 л): Свекла (темная, сладкая) — 2 кг Помидоры спелые — 1,5 кг (или 1 л густого томатного сока) Морковь — 1 кг Репчатый лук — 1 кг Сладкий болгарский перец (красный) — 1 кг Растительное масло рафинированное — 250 мл Сахар — 150 г (6 ст. л. с горкой) Соль крупная каменная — 2,5 ст. л. Уксус 9% — 80 мл (уксус закрепляет рубиновый цвет свеклы) Чеснок — 1 крупная головка (по желанию) Пошаговое приготовление: Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелким кубиком, перец — тонкой соломкой. Помидоры измельчите блендером или через мясорубку. В глубокий казан влейте всё растительное масло, разогрейте и выложите лук с морковью. Пассеруйте на среднем огне 10–12 минут до мягкости. Добавьте сладкий перец, натертую свеклу и вылейте томатное пюре. Всыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 35–40 минут, периодически помешивая со дна деревянной лопаткой. За 5 минут до окончания влейте уксус и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и прокипятите еще 3–4 минуты. Разложите кипящую борщевую заправку по сухим стерилизованным банкам (удобно фасовать по 0,5 или 0,7 л — ровно на одну 3-литровую кастрюлю супа). Закатайте крышками под ключ, переверните вверх дном и укутайте теплым пледом на сутки до полного остывания. Хранится при комнатной температуре в кухонном шкафу всю зиму! 🍲🍅 Своя дача | Для души