Своя дача | Для души
MAX ·
🍲 Грибная солянка с капустой на зиму: сытный готовый обед из одной банки!
Лесные грибы поздней осени (опята, маслята, подберезовики или белые) и плотная сочная капуста созданы друг для друга. Эта солянка — абсолютный хит дачных заготовок: зимой её можно есть холодной как салат, разогревать на сковороде с картошкой и мясом, а можно за 10 минут сварить на её основе густые наваристые деревенские щи!
Ингредиенты (выход ~3,5–4 л):
Отварные лесные грибы — 1,5 кг
Белокочанная капуста (поздних сортов) — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Репчатый лук — 1 кг
Томатная паста — 200 г + вода — 200 мл (или 1 кг спелых помидоров)
Растительное масло рафинированное — 200 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль крупная каменная — 2 ст. л. (с небольшой горкой)
Уксус 9% — 50 мл
Черный перец горошком — 10 шт., лавровый лист — 2 шт.
Пошаговое приготовление:
Лесные грибы предварительно отварите в подсоленной воде 20 минут, откиньте на дуршлаг и промойте. Крупные шляпки нарежьте соломкой.
Капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
В глубоком казане разогрейте растительное масло, выложите лук и морковь. Пассеруйте 10 минут до мягкости.
Добавьте капусту, перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 минут (капуста осядет и станет мягкой).
Выложите к овощам отварные грибы, добавьте томатную пасту, разведенную в воде, соль, сахар, черный перец и лавровый лист.
Тщательно перемешайте, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 35–40 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой со дна, чтобы масса не прилипла.
За 5 минут до конца влейте уксус, перемешайте и удалите лавровый лист (чтобы солянка не приобрела горечь при долгом хранении).
Разложите кипящую солянку по сухим стерилизованным банкам (удобнее брать по 0,5–0,7 л), плотно утрамбовывая ложкой.
Закатайте крышками под ключ, переверните вверх дном и укутайте одеялом на сутки.
Зимой баночка солянки выручит в любой будний вечер! 🌲🍴
Своя дача | Для души
