Публикация от 22 сентября 2026

🥒 Хрустящие огурчики в томатной заливке на зиму: закуска «два в одном» с потрясающим соусом! Если обычные маринованные огурцы вам приелись, этот рецепт станет открытием сезона. Огурцы нарезаются брусочками и варятся в густом кисло-сладком томатном соусе с чесноком. В итоге получаются звонко хрустящие огурчики, а сам ароматный соус зимой вымакивают хлебом до последней капли! Ингредиенты (выход ~3 литра): Огурцы (можно брать неровные или крупноватые) — 2,5 кг Томатная паста (густая, качественная) — 250 г + вода — 700 мл (или 1 литр домашнего протертого томатного сока) Сахар — 150 г (6 ст. л. с горкой) Соль крупная каменная — 1,5 ст. л. (с небольшой горкой) Растительное масло рафинированное — 100 мл Уксус 9% — 80 мл Чеснок — 1 крупная головка (пропустить через пресс) Черный молотый перец — 1 ч. л., душистый перец горошком — 5–6 шт. Пошаговое приготовление: Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа для упругости. Срежьте кончики и нарежьте плоды вдоль на 4–6 частей (брусочками длиной 5–6 см). В широком казане соедините воду, томатную пасту (или томатный сок), растительное масло, соль, сахар и перец. Тщательно размешайте венчиком и доведите до кипения. Опустите в кипящий томатный соус брусочки огурцов. После повторного закипания варите на среднем огне ровно 12–15 минут, аккуратно помешивая снизу вверх широкой лопаткой. Огурцы осядут, пустят сок и из ярко-зеленых станут оливковыми. За 3 минуты до окончания варки добавьте измельченный чеснок и влейте уксус. Перемешайте. Разложите огурцы по сухим стерилизованным банкам (удобно по 0,7–1 л), плотно укладывая брусочки, и залейте кипящим томатным соусом до самого верха. Закатайте крышками под ключ, переверните вверх дном и укутайте одеялом на 12–15 часов. Зимой к жареной картошечке, макаронам, мясу или шашлыку — просто бесподобно! 🍅🍴 Своя дача | Для души