Публикация от 20 сентября 2026

🥫 Тот самый салат «Анкл Бенс» (Uncle Ben’s) из кабачков: хит 90-х, который готовят ведрами! Помните легендарный импортный кисло-сладкий соус из девяностых? Наши дачники быстро подобрали к нему идеальный домашний рецепт на основе кабачков, и он мгновенно стал всенародным любимцем. Кабачки остаются приятно упругими и сочными, перец дает сладкий аромат, а густая томатная заливка делает вкус неповторимым! Ингредиенты (выход ~3,5–4 л): Кабачки (очищенные от шкурки и семян) — 2 кг Сладкий болгарский перец (лучше красный и оранжевый) — 6 шт. (~700 г) Репчатый лук — 6 шт. (~600 г) Помидоры спелые — 1 кг (или 250 г густой томатной пасты + 600 мл воды) Растительное масло рафинированное — 150 мл Сахар — 150 г (6 ст. л. с горкой) Соль крупная каменная — 2 ст. л. (без горки) Уксус 9% — 70 мл Секрет поэтапной закладки (чтобы овощи не разварились в кашу): Кабачки нарежьте аккуратным кубиком размером примерно 1,5х1,5 см. Сладкий перец нарежьте соломкой или квадратиками, лук — мелким кубиком. Помидоры измельчите блендером или через мясорубку. В широкий казан или толстостенную кастрюлю влейте томатное пюре (или разведенную в воде томатную пасту), растительное масло, всыпьте соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Первый пошел: опустите в кипящий соус кубики кабачков. Варите на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Второй пошел: добавьте нарезанный лук. Перемешайте и варите еще 10 минут. Третий пошел: выложите болгарский перец. Варите всё вместе еще 10–12 минут (перец должен стать мягче, но не потерять форму). За 3–5 минут до окончания тушения влейте уксус и хорошо размешайте. Горячий кипящий салат разложите по сухим стерилизованным банкам (по 0,5–0,7 л), равномерно распределяя овощи и густой соус до самого верха. Закатайте крышками под ключ, переверните вверх дном и укутайте одеялом на сутки. Зимой идеально подходит как гарнир к рису, гречке, жареному мясу или просто на свежий багет! 🍴 Своя дача | Для души