Своя дача | Для души
MAX ·
🟣 Пряная маринованная свекла на зиму: палочка-выручалочка для винегрета и селедки под шубой!
Варить свеклу зимой часами ради одной тарелки салата — долгое и утомительное дело. Заготовьте ее с осени в небольших баночках: открыли, слили маринад — и идеальная основа для винегрета, борща, свекольника или «шубы» уже на столе!
Ингредиенты (выход ~2 литра):
Свекла (небольшая, сладкая, темно-бордовая) — 2 кг
Гвоздика — 4–5 бутонов
Душистый перец горошком — 6 шт.
Черный перец горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль крупная каменная — 1,5 ст. л.
Сахар — 2,5–3 ст. л.
Уксус 9% — 60 мл (или яблочный 6% — 90 мл)
Приготовление:
Свеклу тщательно вымойте, не срезая хвостики (чтобы сок не уходил в воду). Отварите до готовности (45–60 минут) или запеките в фольге в духовке при 180°C (запеченная получается слаще и ярче).
Остудите, очистите от кожицы и нарежьте аккуратным кубиком (для салатов), соломкой или натрите на крупной терке (для борщевых заправок).
На дно стерилизованных банок положите пряности. Плотно заполните банки нарезанной свеклой по плечики.
В кастрюле вскипятите воду с солью и сахаром, проварите 2 минуты, влейте уксус и снимите с огня.
Залейте горячим маринадом свеклу до самого верха.
Прикройте крышками и стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой: банки 0,5 л — 10 минут, банки 0,7–1 л — 15 минут от момента закипания.
Закатайте крышками, переверните вверх дном и дайте остыть под легким полотенцем.
Свекла получается упругой, не вываривается, сохраняет насыщенный рубиновый цвет и легкую пряную кислинку! 🥗
Своя дача | Для души
