Публикация от 5 сентября 2026

Мясистый перец в масляно-медовом маринаде: сочные глянцевые дольки на зиму! Если вам достался урожай крупного, толстостенного болгарского перца — не пускайте весь объем на лечо. Замаринуйте его крупными дольками в пряной масляной заливке с каплей натурального меда. Перец получается упругим, сладковатым и ароматным — идеальная готовая закуска на каждый день. Ингредиенты (выход ~3–3,5 л): Сладкий болгарский перец (лучше микс красного и желтого) — 2,5 кг Вода — 500 мл Растительное масло рафинированное — 150 мл Уксус 9% — 100 мл Мед натуральный (жидкий) — 3 ст. л. (или 100 г сахара) Соль крупная каменная — 1,5 ст. л. Чеснок — 1 крупная головка Душистый перец горошком — 8 шт., черные горошины — 10 шт. Лавровый лист — 3 шт. Приготовление: Перец промойте, удалите семенные коробки и нарежьте вдоль широкими полосками на 4–6 частей. Чеснок нарежьте тонкими пластинками. В широкую кастрюлю налейте воду, растительное масло, уксус, добавьте мед, соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите маринад до кипения. Опускайте ломтики перца в кипящий маринад партиями (по 2–3 пригоршни за раз, чтобы они свободно плавали) и бланшируйте ровно 4–5 минут. Перец должен прогреться и слегка обмякнуть, но остаться плотным. Шумовкой доставайте горячий перец и плотно укладывайте в заранее простерилизованные банки (удобно брать по 0,7–1 л), пересыпая слои пластинками чеснока. Когда весь перец будет разложен, дайте маринаду в кастрюле снова закипеть и залейте банки до самого верха. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом на сутки. Зимой дольки перца сохраняют сочность и яркий цвет, украшая любое застолье! ✨ Своя дача | Для души