Публикация от 3 сентября 2026

🍅 Томаты в собственном соку без капли уксуса: натурально, сладко и съедается всё до последней капли! Если вы хотите сохранить настоящий вкус летних помидоров без лишней кислоты и уксусного запаха — этот рецепт идеален. Зимой эти томаты хороши и сами по себе, и как основа для пиццы, пасты, соусов или супов. Ингредиенты (на выход ~3 литра): Плотные небольшие томаты (для закладки в банки, лучше «Сливка») — ~1,8–2 кг Спелые, мягкие или крупные томаты (для приготовления сока) — 2,5 кг Соль крупная (каменная) — 1 ст. л. на 1 литр готового сока Сахар — 1,5–2 ст. л. на 1 литр готового сока Душистый перец горошком — 3–4 шт. (по желанию) Пошаговое приготовление: Готовим сок: Мягкие томаты нарежьте кусочками и пропустите через шнековую соковыжималку (чтобы отделить семена и кожицу) либо прокрутите через мясорубку и протрите через сито. Перелейте томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и сахар из расчета на получившийся объем. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут, снимая пенку. Подготовка томатов: Плотные помидоры вымойте и наколите зубочисткой у плодоножки в 2–3 местах (чтобы не треснули). Совет: если хотите томаты без кожицы, сделайте крестообразный надрез, опустите в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду и легко снимите шкурку. Плотно уложите помидоры в сухие стерилизованные банки (по 1 л или 1,5 л). Залейте банки крутым кипятком до самого верха, накройте крышками и дайте постоять 15 минут, чтобы овощи прогрелись. Слейте воду из банок и сразу же залейте помидоры кипящим томатным соком до самого верха. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом на сутки. Никакого уксуса не требуется — природной кислоты самих помидоров достаточно для отличного хранения даже в квартире! 🌿 Своя дача | Для души