Публикация от 2 сентября 2026

🍅 Настоящий домашний кетчуп «Пальчики оближешь»: густой, ароматный и без единого грамма крахмала! Забудьте о покупных магазинных соусах с загустителями и красителями! Этот домашний кетчуп получается бархатистым, густым и насыщенным за счет природного пектина, содержащегося в яблоках. Дети и взрослые будут поливать им всё подряд! Ингредиенты (выход ~2–2,5 л): Спелые мясистые помидоры — 3 кг Яблоки (лучше кислых сортов, например «Антоновка») — 500 г Репчатый лук — 500 г Чеснок — 5–6 зубчиков Сахар — 150 г (регулируйте по сладости томатов) Соль крупная — 1,5 ст. л. Уксус 9% — 50–70 мл Молотая корица — 0,5 ч. л. Молотая паприка — 1 ч. л. Гвоздика — 4–5 шт. (или щепотка молотой) Черный и красный острый перец — по 0,5 ч. л. Пошаговое приготовление: Томаты нарежьте крупными дольками, яблоки очистите от семенных коробок (кожуру можно оставить — в ней максимум пектина), лук нарежьте кубиком. Сложите всё в глубокую толстостенную кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Тушите 30–40 минут, пока яблоки и лук не станут абсолютно мягкими. Снимите кастрюлю с огня и тщательно взбейте массу погружным блендером. Для идеально гладкой глянцевой шелковистой текстуры протрите соус через мелкое металлическое сито (это займет 5 минут, но удалит семена и кожицу). Верните пюре на тихий огонь, добавьте соль, сахар, измельченный чеснок и все пряности. Уваривайте кетчуп без крышки на медленном огне 40–60 минут до желаемой густоты, периодически помешивая деревянной лопаткой. За 5 минут до конца влейте уксус и хорошо перемешайте. Разлейте кипящий кетчуп по сухим стерилизованным баночкам или бутылкам с широким горлышком, плотно закрутите, переверните и укутайте до остывания. Идеально к шашлыку, домашним бургерам, макаронам и пицце! 🍕🥩 Своя дача | Для души