Своя дача | Для души
MAX ·
Сытный салат с фасолью и овощами на зиму: полноценный ужин из одной баночки!
Когда за окном мороз, такая баночка — настоящее спасение: открыл, подогрел — и готов густой гарнир, заправка для фасолевого супа или сытное самостоятельное блюдо. Белок и овощи в идеальном балансе
Ингредиенты (выход ~3,5–4 л):
Сухая фасоль (белая или красная) — 1 кг
Спелые томаты — 2 кг (или 1,5 л густого томатного сока)
Сладкий болгарский перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Репчатый лук — 1 кг
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 100 г (4 ст. л.)
Соль крупная — 2 ст. л. (с небольшой горкой)
Уксус 9% — 70 мл
Приготовление:
Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Утром промойте и отварите до полуготовности (около 30–40 минут, зерна должны стать мягкими, но не разваливаться). Откиньте на дуршлаг.
Помидоры измельчите блендером или через мясорубку. Лук нарежьте кубиком, перец — соломкой, морковь натрите на крупной терке.
В большой казан влейте растительное масло, выложите лук и морковь, пассеруйте 10 минут.
Добавьте болгарский перец и томатную массу, всыпьте соль и сахар. Доведите до кипения.
Выложите отваренную фасоль, перемешайте, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 35–40 минут, периодически аккуратно помешивая со дна.
За 5 минут до окончания влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Горячий салат разложите по сухим стерилизованным банкам (удобно по 0,5–0,7 л), закатайте крышками, переверните и укутайте одеялом на сутки.
Баночки отлично стоят даже в кухонном шкафу при комнатной температуре! 🥫
Своя дача | Для души
