Своя дача | Для души
MAX ·
🥬 Сытная овощная солянка на зиму: баночка, которая спасет любой быстрый ужин!
Поздняя осень и капуста созданы друг для друга. Эта солянка — настоящий дачный шедевр: её можно есть холодной как салат, разогревать как готовое рагу к сосискам или мясу, а можно за пару минут сварить на ее основе наваристые щи!
Ингредиенты (выход ~3,5–4 л):
Белокочанная капуста (поздних сортов) — 1,5 кг
Помидоры — 1 кг (или 3–4 ст. л. томатной пасты + 200 мл воды)
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Сладкий болгарский перец — 500 г
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль крупная — 2 ст. л. (без горки)
Уксус 9% — 50 мл
Черный перец горошком — 8–10 шт., лавровый лист — 3 шт.
Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, морковь натрите на крупной терке. Помидоры нарежьте дольками или пробейте блендером.
В большой казан или толстостенную кастрюлю налейте растительное масло, разогрейте и выложите лук с морковью. Тушите на среднем огне 10 минут.
Добавьте перец и помидоры, перемешайте и тушите еще 5 минут.
Выложите капусту, добавьте соль, сахар, черный перец и лавровый лист. Аккуратно перемешайте. Капуста быстро осядет под воздействием температуры.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–45 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели ко дну.
За 5 минут до конца влейте уксус, перемешайте и удалите лавровый лист (чтобы солянка не горчила при долгом хранении).
Горячую солянку разложите по сухим стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая ложкой. Закатайте, переверните и укутайте одеялом на сутки.
Хранится отлично в квартире в темном шкафу! 🍲
Своя дача | Для души
