Своя дача | Для души
MAX ·
🍎 Ароматная домашняя аджика с яблоками: рецепт, который просят все соседи!
Если у вас созрели помидоры, а в саду полно яблок — этот рецепт идеален. Добавление яблок дает соусу бархатистую густоту, приятную фруктовую кислинку и смягчает остроту перца.
Ингредиенты (выход ~3–3,5 л):
Спелые помидоры — 2,5 кг
Яблоки (лучше с кислинкой, вроде «Антоновки») — 1 кг
Морковь — 1 кг
Сладкий болгарский перец — 1 кг
Острый перец чили — 2–3 стручка (регулируйте по вкусу)
Чеснок — 200 г (примерно 3–4 головки)
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 150 г
Соль крупная — 2 ст. л. (с горкой)
Уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
Очистите яблоки от сердцевины, сладкий и острый перец — от семян (если любите поострее, семена чили можно оставить), морковь очистите.
Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец.
Перелейте овощную массу в широкий казан или кастрюлю с толстым дном. Добавьте растительное масло, соль и сахар.
Доведите до кипения и варите на небольшом огне 1 час, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Чеснок и острый перец измельчите блендером или через мясорубку. Добавьте в кастрюлю за 15 минут до конца варки.
В самом конце влейте уксус, прокипятите еще 3–4 минуты и снимите с огня.
Разлейте кипящую аджику по сухим стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Подходит абсолютно ко всему: от макарон и риса до запеченного мяса и шашлыка! 🥩
Своя дача | Для души
