Публикация от 23 августа 2026

🥣 Та самая нежная кабачковая икра: простой рецепт без лишней возни! Куда девать гору кабачков в конце лета? Конечно же, на легендарную икру! Делимся рецептом без утомительной обжарки каждого кусочка — икра получается шелковистой, насыщенной и ароматной. Ингредиенты (на выход ~2–2,5 л): Кабачки (очищенные) — 3 кг Морковь — 1 кг Репчатый лук — 1 кг Качественная томатная паста (густая) — 250 г Растительное масло — 150 мл Сахар — 2 ст. л. (с горкой) Соль крупная — 1,5 ст. л. Черный молотый перец — 0,5 ч. л. Уксус 9% — 2 ст. л. Приготовление: Нарежьте лук кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Спассеруйте их в глубоком сотейнике или казане на растительном масле до мягкости и золотистого цвета (10–12 минут). Кабачки нарежьте кубиками, добавьте к луку и моркови. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 40 минут (пока кабачки не станут абсолютно мягкими). Снимите казан с огня и тщательно пробейте овощную массу погружным блендером до однородного шелковистого пюре. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и перец. Верните на тихий огонь и уваривайте под неплотно прикрытой крышкой еще 20–25 минут, периодически помешивая (осторожно, икра может «пыхтеть»). За 3–5 минут до конца влейте уксус, перемешайте. Горячую икру разложите по сухим стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Зимой на кусочек бородинского хлеба — просто объедение! 🍞 Своя дача | Для души