Ботлихский пирог 😍
Знаменитый дагестанский пирог с двумя видами начинки — ореховой и абрикосовой. Хрустящее песочное тесто и идеальное сочетание сладости и кислинки.
Ингредиенты:
• сметана — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 70 г
• сливочное масло — 100 г
• мука — 350 г
• сода — 3 г
• соль — щепотка
Начинка:
• курага — 200 г
• сахар (в курагу) — по вкусу
• грецкие орехи — 150 г
• сахар (в орехи) — 30 г
Приготовление:
• Тесто: Перетри муку с холодным сливочным маслом в крошку. Добавь яйцо, сметану, сахар, соду и соль. Замеси мягкое тесто, раздели его на 3 части (одна чуть больше двух других) и убери в холодильник на 30 минут.
• Начинка 1: Курагу промой, залей кипятком на 10 минут, затем обсуши и измельчи блендером или мясорубкой. При необходимости добавь сахар.
• Начинка 2: Грецкие орехи измельчи в крошку и смешай с сахаром.
• Сборка: Раскатай самую большую часть теста и выложи в форму, формируя бортики.
• Распредели ореховую начинку. Накрой вторым раскатанным пластом теста, защипни края.
• Сверху выложи начинку из кураги. Накрой третьим пластом теста и снова плотно защипни края пирога.
• Выпечка: Сделай сверху несколько проколов вилкой и выпекай при 180°C около 30–35 минут до румяности.
Отправь друзьям и подпишись на канал! 🔥
Своими руками - подпишись!
