🍗 Нежная и очень вкусная мраморная ветчина из курицы
Домашняя куриная ветчина получается сочной, ароматной и натуральной. Отлично подходит для бутербродов, завтрака или праздничной нарезки.
Ингредиенты:
• Куриная грудка — 650 г
• Куриное бедро — 350 г
• Соль нитритная 0,6% — 10 г
• Соль поваренная — 10 г
• Вода холодная — 100 мл
• Чеснок сухой — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 1,5 ч. л.
• Оболочка для колбасы (натуральная или коллагеновая 35–55 мм) — 3 шт.
Приготовление:
• Куриное филе и бедро нарезать небольшими кусочками.
• Добавить нитритную и обычную соль, чеснок, кориандр и смесь перцев.
• Влить холодную воду и хорошо перемешать фарш до вязкости.
• Подготовленную массу плотно наполнить в колбасную оболочку.
• Хорошо завязать края и сформировать батоны.
• Выложить ветчину на противень или решётку.
🔥 Готовить в духовке при 80°C около 1,5 часа.
• После приготовления полностью остудить, затем убрать в холодильник на несколько часов.
Получается нежная, сочная и красивая мраморная ветчина из курицы.
Приятного аппетита! 😊
Своими руками - жми подписаться
