Своими руками
MAX ·
🥐 ШИКАРНЫЕ КРУАССАНЫ
Воздушные, слоёные, как из пекарни
💾 Сохраняйте рецепт — он точно пригодится!
📝 Ингредиенты:
• Вода — 165 мл
• Молоко — 165 мл
• Быстрорастворимые сухие дрожжи — 7 г
• Сахар — 48 г
• Соль — щепотка (2 г)
• Мука — 560 г
• Сливочное масло — 55 г
🧈 Для смазывания слоёв:
• Сливочное масло — 226 г
👩🍳 Приготовление:
1⃣ В большую миску всыпать муку, сделать углубление.
По краям добавить сахар и соль.
2⃣ В лунку влить воду, молоко и всыпать дрожжи.
Перемешивать 3–4 минуты до однородности.
3⃣ Добавить мягкое сливочное масло (55 г).
Замесить тесто миксером или руками 7–8 минут.
4⃣ Накрыть плёнкой и оставить отдыхать 10–15 минут, затем снова вымесить 4–5 минут.
5⃣ Накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре 45–50 минут.
6⃣ Убрать тесто в холодильник на 2–3 часа.
🥐 Формирование слоёв:
7⃣ Тесто выложить на стол, разделить на 16–18 (или 20–22) частей, скатать в шарики.
8⃣ Каждый шарик раскатать в тонкий круг (~18 см), смазать мягким сливочным маслом.
Выкладывать круги друг на друга, промазывая каждый слой.
9⃣ Переложить стопку теста на противень, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
🌅 На следующий день:
🔟 Раскатать тесто в большой круг 40–45 см.
Разрезать на 12 треугольников.
1⃣1⃣ Свернуть круассаны от широкого края к узкому.
По желанию — внутрь можно положить шоколад.
1⃣2⃣ Выложить на противень, накрыть полотенцем и оставить подходить 1,5 часа.
🔥 Выпечка:
• Духовку разогреть до 200°C
• Выпекать 20–25 минут до золотистой корочки
😋 Аромат на всю кухню гарантирован!
❤ Сохраняйте рецепт и отправляйте друзьям — пусть и у них получится идеальная выпечка!
Своими руками - жми подписаться
