Базовый рецепт квашеной капусты
Простые пропорции и стабильный результат — всегда получается хрустящей и вкусной.
Пропорции на 1 кг капусты:
• соль — 20 г (без добавок и йода)
• морковь — 50 г, натёртая
По желанию можно добавить:
• 1 лавровый лист
• 5–10 горошин чёрного перца
Важные моменты:
• не заполняйте ёмкость доверху — оставьте около 1 см свободного пространства, так как при брожении сок поднимается и может вытекать
• ежедневно прокалывайте капусту до дна (удобно делать утром и вечером), чтобы выходили газы — это предотвращает горечь и сохраняет приятный вкус
Ферментация:
Держите капусту при комнатной температуре 2–3 дня, затем уберите в холодильник ❄
Хрустящая, ароматная и без лишних заморочек — именно такая, как надо 😌
Своими руками
