🍞 Вижу, что многие написали и попросили рецепт настоящего советского чёрного хлеба – вот он, тот самый, из ржаной муки, с хрустящей корочкой и тёмным мякишем!
В СССР его пекли без дрожжей, на живой закваске, и вкус был такой, что ломоть с маслом заменял пирожное. Сейчас такого уже не купишь, но можно испечь дома.
🔥 Закваска (готовится 5 дней, но того стоит!)
✅ 100 г ржаной муки + 100 мл тёплой воды – перемешать, накрыть, оставить в тепле.
✅ Каждый день подкармливать по 50 г муки и 50 мл воды.
✅ Через 5 дней закваска забродит и будет готова!
🥖 Тесто для настоящего советского чёрного хлеба
✅ 500 г ржаной муки
✅ 250 мл тёплой воды
✅ 2 ст. ложки закваски
✅ 1 ч. ложка соли
✅ 1 ч. ложка мёда (чтобы вкус был насыщеннее)
🔥 Как печь?
✅ Замесить тесто, оставить в тёплом месте на 6 часов – оно должно подняться.
✅ Выложить в форму, накрыть, дать постоять ещё час.
✅ Выпекать при 200°C 40-45 минут.
После выпечки не резать сразу! Оставить на 6-8 часов, чтобы вкус раскрылся, а мякиш стал правильной текстуры.
💭 Помните такой хлеб? А в вашей семье пекли дома? Делитесь воспоминаниями и рецептами! 🍞🔥
СОВЕТСКОЕ ЗДОРОВЬЕ ❤️
