Я РАНЬШЕ ВЫКИДЫВАЛА МЕЛКУЮ РЕДЬКУ — ТЕПЕРЬ СЪЕДАЮ ЗА НЕДЕЛЮ ПО ЭТОЙ СХЕМЕ
Раньше я расстраивалась, когда редька вырастала неровная: крупные корнеплоды убираю в погреб, а мелочь с палец толщиной вроде и хранить не стоит, и выбросить жалко.
Потом заметила: эта самая мелкая редька — самая сочная. Не успела огрубеть, не стала пустотелой, режется легко, горчит умеренно.
Теперь я всю мелочь пускаю в дело сразу, и за неделю от неё ничего не остаётся.
КАК ИСПОЛЬЗУЮ МЕЛКУЮ РЕДЬКУ
✅ Салат с морковью и маслом
Редьку тру на крупной тёрке, морковь тоже. Солю, добавляю ложку подсолнечного масла, перемешиваю. Внуки едят даже без уговоров — хрустит, свежо, не слишком остро.
✅ В окрошку или овощной суп
Мелкую редьку режу тонкими кружочками или кубиком и кладу в окрошку вместе с огурцом. Даёт лёгкую остринку и плотность. В овощной суп тоже можно добавить за 5 минут до конца варки.
✅ Быстрая закуска с солью
Редьку нарезаю тонкими пластинками, присыпаю солью, перемешиваю и оставляю на 10 минут. Сок стекает, горечь уходит. Можно есть просто так или с хлебом.
✅ С мёдом от кашля
Если кто-то из домашних простыл, беру пару корнеплодов, режу кубиком, заливаю ложкой мёда, настаиваю пару часов. Сок с мёдом пьём по чайной ложке — старый способ, но работает.
✅ Маринованная редька
Режу тонкими кружками, заливаю кипятком на 2 минуты, сливаю. Потом заливаю горячим маринадом: вода, соль, сахар, уксус. Через сутки в холодильнике готова. Хрустит, не горчит, хранится неделю.
МОИ КОРОТКИЕ СОВЕТЫ
Мелкую редьку не мою заранее, чтобы не портилась. Храню в холодильнике в пакете с дырочками — так она остаётся свежей 5-7 дней.
Если редька горчит сильно, замачиваю её в холодной воде на 15 минут или ошпариваю кипятком. Горечь смягчается, но польза остаётся.
Не храню мелкую редьку в погребе рядом с крупной — она быстро вянет и теряет сок. Лучше сразу переработать.
🌿 А вы что делаете с мелкой редькой? Или сразу в компост?
