ЧТО В БАНКИ, А ЧТО В МОРОЗИЛКУ: ВОТ КАК Я РАЗБИРАЮ АВГУСТСКИЙ УРОЖАЙ, ЧТОБЫ НИЧЕГО НЕ ПРОПАЛО
Раньше я хваталась за всё сразу: и мариновала, и морозила, и сушила, а к сентябрю половина банок стояла нетронутая, а в морозилке лежала слипшаяся зелёная каша. Толку ноль, а спина болела.
Со временем я для себя завела простое правило. Спрашиваю: что после банки станет вкуснее и дольше живёт, а что после заморозки останется как свежее. Ответ почти всегда сам собой раскладывает урожай по полочкам.
ЧТО Я КЛАДУ В БАНКИ
🍅 Плотные помидоры, огурцы, кабачки. Всё, что должно оставаться целым и хрустеть. Огурец после разморозки превращается в тряпочку, а в банке держит форму до весны. Делаю в августе, пока овощ крепкий, не перезрелый.
🥒 Соусы, лечо, аджику, томатный сок. Тут банка выигрывает вчистую: увариваю, закатываю и забываю до холодов. Морозилку такими объёмами не забьёшь, а на полке в погребе места хватает.
🌿 Всё, что вкуснее именно маринованным: патиссоны, ассорти, салаты на зиму. Тут смысл не в сохранении витамина, а во вкусе.
ЧТО Я ОТПРАВЛЯЮ В МОРОЗИЛКУ
✅ Ягоды и мягкие фрукты. Смородину, малину, вишню мою, обсушиваю, раскладываю тонким слоем на подносе, подмораживаю, а потом ссыпаю в пакет. Так они не слипаются в ком.
✅ Зелень и болгарский перец. Укроп, петрушку режу и морожу порциями в пакетиках. Перец чищу и нарезаю кубиком. Зимой достала горсть в суп, и как будто грядка под рукой. Внуки уплетают.
✅ Готовые заготовки для блюд: перетёртые кабачки на оладьи, обжаренную зажарку, стручковую фасоль. Достал вечером, и полдела сделано.
МОИ КОРОТКИЕ СОВЕТЫ
👉 Плотное и хрустящее — в банку, нежное и сочное — в мороз.
👉 Ягоды сначала подморозь на подносе, потом в пакет.
👉 Морозь тонко и порциями, размораживать целую глыбу неудобно.
👉 Подпиши пакеты и месяц заморозки, к весне всё путается.
👉 Не морозь то, что и так хорошо стоит на полке.
Морозилка у меня не резиновая, поэтому туда идёт только то, что реально теряет вкус в банке. Остальное закатываю.
А вы что чаще выбираете в августе: банки или заморозку? И есть у вас овощ, который вы принципиально только морозите? Сохраните, чтобы не потерять, и напишите в комментариях.
