Квашеная капуста без сахара🥬
🟢Ингредиенты (на банку 5 л):
белокочанная капуста – 4-5 кг (2 шт)
морковь – 2 крупные
соль – 70-80 г
чёрный перец горошком – 2 ч.л
душистый перец – 7-8 шт
лавровый лист – 7-8 шт
🟢Приготовление:
1. Нашинковываем капусту и трём морковь. Добавляем соль из расчёта: на каждые 2 кг капусты — 40 г или 2 ст.л соли, не йодированной. Тщательно перетираем руками до появления сока. Добавляем специи и перемешиваем.
2. Укладываем капусту в банку слоями, плотно утрамбовывая, чтобы сок полностью покрывал массу. Накрываем крышкой неплотно, слегка вдавливая её в капусту. При желании ставим небольшой пресс сверху.
3. Ставим банки на поднос или глубокую тарелку, так как сок может вытекать. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня. Каждый день проверяем, чтобы капуста оставалась под соком, и делаем несколько проколов шпажкой, чтобы выпустить воздух.
4. Через 3 дня пробуем капусту. Если вкус сбалансирован, переносим в холодильник.
