Соленья-варенья
MAX ·
Забыла про Шарлотку. «Жемчужина» самый вкусный среди яблочных пирогов 😋
Наш любимый яблочный пирог! Этот рецепт просто гениален, делюсь сегодня с вами! Всегда получается вкусно!
Для теста берем:
• Мука – 400г.
• Разрыхлитель – 1 ч.л. (5 г)
• Сахар – 100г.
• Соль – щепотка
• Сливочное масло 82,5% – 125г (мягкое)
• Цедра 1 лимона
• Яйца – 2шт.
Яблочная начинка:
• Яблоки – 6 шт. (~ 1 кг.)
• Сода + вода (для промывки)
• Сок 1 лимона
• Сахар 150 – 200г.
• Ванильный сахар – 10г.
• Сливочное масло для обжарки
Для крема:
• Яйца – 2шт.
• Сахар – 100г.
• Ванильный сахар – 10г.
• Кукурузный крахмал (или мука) – 50г.
• Молоко – 500мл.
• Сливочное масло – 30г.
Крошка:
• Сливочное масло – 50г (холодное)
• Сахар – 50г.
• Мука 50-100 г
Приготовление:
Яблочная начинка:
Промываю яблоки в воде с содой и оставляю на несколько минут. Нарезаю кубиками и поливаю лимонным соком, оставляю на несколько минут. На сковороде растапливаю масло, кладу яблоки, сахар, ванильный сахар, перемешиваю и обжариваю на среднем огне до испарения жидкости. Затем начинку охлаждаю в миске.
Тесто:
Просеиваю муку и разрыхлитель, добавляю сахар, соль, мягкое масло, цедру лимона и яйцо. Замешиваю руками тесто. В форму 20 на 30 см кладу на дно пергамент и разравниваю все тесто руками, формируя бортики. Сверху выкладываю охлажденную яблочную начинку.
Крем:
Вбиваю яйца в кастрюлю с толстым дном, добавляю сахар, ванильный сахар, крахмал и хорошо перемешиваю венчиком. Вливаю молоко, перемешиваю. Ставлю на огонь, варю до загустения, постоянно помешивая. Убираю с огня, добавляю мягкое масло и хорошо перемешиваю. Охлаждаю немного. На яблоки выкладываю крем и разравниваю.
Крошка:
Смешиваю масло, сахар и муку, руками перетираю в крошку. Посыпаю крошкой пирог. Выпекаю в разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. Украшаю сахарной пудрой.
