Публикация от 20 августа 2026

КАБАЧКОВАЯ ИКРА «ЦАРЕВНА» — ОТКРЫВАЕШЬ БАНКУ, И ЛОЖКА САМА ТЯНЕТСЯ ЗА ДОБАВКОЙ Кабачковая икра получается однородной благодаря предварительному отвариванию овощей и измельчению через мясорубку. После этого овощная масса долго тушится с маслом, а готовая икра горячей раскладывается по банкам. Ингредиенты Кабачки — 3 кг. Морковь — 1 кг. Лук — 1 кг. Томатная паста — 4 ст.л. 70%-ный уксус — 1 ст.л. Соль — 2,5 ст.л. Сахар — по вкусу Подсолнечное масло — 0,5 л. Приготовление 1. Очистите и нарежьте овощи. Поочерёдно немного отварите их в воде, строго соблюдая последовательность: сначала морковь, затем кабачки и после них лук. 2. Каждый раз варите овощи совсем недолго — не более 10 минут. 3. Дайте овощам остыть, после чего пропустите их через мясорубку. Благодаря предварительному отвариванию овощи становятся мягкими, поэтому в измельчённой массе не образуются твёрдые крупинки. 4. Добавьте подсолнечное масло и воду, оставшуюся после варки овощей. Тушите массу 1 час, регулярно помешивая и следя за тем, чтобы она не подгорела. 5. Добавьте 70%-ный уксус, соль и сахар по вкусу. Продолжайте тушить ещё 1 час. 6. Готовую горячую кабачковую икру разложите по стерильным банкам, закрутите крышками и переверните. 7. Закутайте банки в одеяло и оставьте до полного остывания. Выход 4 литровые банки и одна 0,5-литровая банка.