Соленья-варенья
MAX ·
Рецепт традиционной кабачковой икры.
Если вы длительное время искали проверенный рецепт домашней кабачковой икры, то он представлен ниже. Блюдо отличается нежной, однородной текстурой и насыщенным вкусом, напоминающим детские воспоминания. Рекомендуется приготовить это блюдо; результат, несомненно, удовлетворит ожидания.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1,5 кг (вес очищенных)
- Репчатый лук — 300 г (2 головки)
- Томатная паста — 130 г
- Сахар — 40 г
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Уксус 6–9% — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — ½ ч. л.
- Растительное масло — 150 мл + 2 ст. л. для обжаривания лука
Приготовление:
1. Молодые кабачки можно использовать вместе с кожурой и семенами. Если плоды крупные, их следует очистить и удалить семена.
2. Нарезать кабачки кусочками, переложить в кастрюлю и тушить под крышкой 30–40 минут до мягкости. После этого слить выделившуюся жидкость.
3. Лук мелко нарезать и обжарить на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
4. Добавить лук к кабачкам и измельчить все блендером до полностью однородной консистенции.
5. В пюре добавить томатную пасту, соль, лимонный сок, черный перец и 150 мл растительного масла. Тщательно перемешать.
6. Поставить кастрюлю на средний огонь и тушить под крышкой 1 час, периодически помешивая.
Внимание: во время кипения икра может сильно брызгаться, поэтому открывать крышку следует осторожно.
7. За 5 минут до окончания приготовления добавить сахар и уксус. Перемешать и протушить еще 5 минут.
8. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и сразу закрутить крышки.
Из указанного количества продуктов получается примерно 1,3 л вкуснейшей кабачковой икры.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
