Публикация от 11 октября 2026

Нежнейшие творожные булочки с джемом Ингредиенты: ▫яйца-1шт ▫сахар-50 гр ▫сливочное масло-120 гр ▫творог-360 гр ▫мука-360 гр ▫разрыхлител-1 ч.л ▫соль и ванилин-щепотка ▫густой джем или варенье Пошаговый рецепт 1. Подготовка ингредиентов Сливочное масло должно быть очень мягким, комнатной температуры. Если оно из холодильника, его можно слегка подтопить в микроволновке (буквально 10–15 секунд), но не растапливать до жидкого состояния. Творог лучше взять в брикетах (он более сухой и однородный). Если творог зернистый и влажный, его стоит протереть через сито или пробить блендером, иначе в готовых булочках будут попадаться крупинки. Джем или варенье должны быть максимально густыми. Если начинка жидковатая, в неё можно добавить чайную ложку кукурузного крахмала и перемешать — так она не вытечет при выпекании. 2. Приготовление теста В глубокой миске смешайте яйцо, сахар, соль и ванилин. Взбейте венчиком до легкой пены. Добавьте мягкое сливочное масло и творог. Тщательно перемешайте массу до относительной однородности. Масло может остаться мелкими вкраплениями — это нормально. В отдельной емкости соедините муку и разрыхлитель, перемешайте их венчиком для равномерного распределения. Просейте сухую смесь в творожную массу. Замесите тесто. Сначала удобно работать лопаткой, а затем — руками. Долго месить не нужно: как только мука впиталась и тесто собралось в мягкий, слегка липкий шар, оно готово. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте буквально 10–15 граммов муки. Накройте его пленкой и оставьте отдохнуть на 10–15 минут при комнатной температуре — так клейковина расслабится, и формировать булочки будет проще. 3. Формовка Разделите тесто на 12–14 равных частей и скатайте из них шарики. Каждый шарик разомните в лепешку толщиной около 1–1,5 см. В центр положите примерно половину или одну чайную ложку густого джема. Аккуратно и плотно защипните края, формируя круглую булочку. Место шва должно оказаться снизу. Если шов расходится, можно слегка смочить пальцы водой. Для надежности можно перевернуть булочку швом вниз и слегка покатать по столу, как шарик. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите булочки на небольшом расстоянии друг от друга. По желанию смажьте их смесью желтка и чайной ложки молока для глянцевого цвета, или просто молоком. 4. Выпекание Разогрейте духовку до 180 °C (режим «верх-низ»). Выпекайте булочки 20–25 минут до уверенного золотистого цвета. Точное время зависит от размера булочек и особенностей вашей духовки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из теста (старайтесь не попадать в начинку). ❤ Сохрани рецепт и поделись с друзьями. ❤️Ставь реакции и оставляй комментарии ❤️Сочно и вкусно - подпишись и забирай рецепты на каждый день!