Соус Релиш
Ингредиенты:
* Огурцы свежие — 500 г
* Огурцы маринованные — 120 г
* Стебель сельдерея — 1 шт.
* Болгарский перец — ½ шт.
* Лук репчатый — 1 шт.
* Горчица зернистая — 1 ст. ложка
* Тмин — по вкусу
* Уксус винный белый — 50 мл
* Соль — по вкусу
Выход: примерно 500 г готового соуса
Приготовление
* Нарежьте свежие огурцы очень мелким кубиком. Переложите в миску, слегка посолите и оставьте на некоторое время, чтобы они выделили сок.
* Болгарский перец очистите от семян и нарежьте такими же небольшими кусочками.
* Репчатый лук очистите и измельчите мелким кубиком.
* Маринованные огурцы также нарежьте мелко. При желании можно удалить семена, если они крупные.
* Стебель сельдерея промойте и нарежьте небольшими кусочками.
* Все подготовленные овощи переложите в кастрюлю или сотейник с толстым дном.
* Добавьте зернистую горчицу, тмин и винный уксус. Перемешайте и доведите массу до кипения.
* Варите соус на небольшом огне около 30 минут. Важно не превращать релиш в однородное пюре — кусочки овощей должны сохранять форму и оставаться заметными.
* Горячий соус разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте до полного остывания.
* Храните заготовку в прохладном темном месте.
Подскажите чем можно заменить огурцы в салате?
