Горчица.
Горчица салатная и горчица морская относятся к листовым сортам. Морская горчица не является диковинкой и растет на побережье не только Черного и Азовского, но даже Белого и Баренцева морей. Ее используют в витаминных салатах. Чтобы резко снизить жгучесть листья можно слегка бланшировать и в таком виде подавать, например, к мясу.
Листочки горчицы улучшат пищеварение и упрощают усвоение даже свинины и баранины. В белой горчице (она же желтая и английская ) в качестве пряности используются крупные семена.
Жгучую пасту горчица придумали французские кулинары. Размолотые горчичные зерна изначально разводили виноградным суслом (кислым неперебродившим соком), который полезен сам по себе. Сегодня в качестве жидкой фракции используют менее здоровые компоненты – столовый уксус, вино, пиво, воду или комбинацию жидкостей.
Славяне | Русь | Предки
