🍃Каша — мать наша, а хлеб — кормилец🍂 ЧАСТЬ 1
Без каши на столе наши предки не могли представить ни одно торжество или праздник. Причем к разным значимым событиям обязательно готовилась определенная обрядовая каша. Это отражается в пословицах: "Каша - кормилица наша". "Без каши обед не в обед". "Щи да каша - пища наша".
➡️ Разнообразие каш на Руси.
Огромное разнообразие каш определялось, прежде всего, многообразием сортов круп, которые производились на Руси. Из каждой зерновой культуры делалось несколько видов круп - от целых до дробленных различным образом.
1. Полбяная каша.
На Руси была популярна полбенная каша, которую варили из мелкой крупки, приготовленной из полбы.
Полба - это полудикий сорт пшеницы, которая еще в ХVIII веке выращивалась на Руси в большом количестве. Вернее сказать, полба росла сама по себе, была не прихотлива и не требовала никакого ухода. Ей не страшны были ни вредители, ни сорняки. Полба сама уничтожала любой сорняк.
2. Гречневая каша.
Самой любимой и популярной кашей на Руси была гречневая (грешновая, гречишная, гречнёвая, грешна).
И уже в ХVII в. считалась национальным кушаньем, хотя и появилась довольно поздно - в ХV в. О ней же и пословица: "Горе наше – гречневая каша: поел бы такой, да нет ни какой ".
3. Перловая каша.
Каша, приготовленная из целых или раздробленных зерен ячменя, называлась: ячная, ячневая, житная, жито толченое, гуща, глазуха, перловка.
Житной эта каша называлась на территориях губерний средней и северной Руси, где словом жито обозначался ячмень.
Термин "глазуха" употреблялся для обозначения каши, сваренной из ячменя с горохом. Горох в каше полностью не разваривался, и на ее поверхности были видны "глаза" - горошины.
4. Овсяная каша.
Каша из овса (овсяная каша, овсянка) могла вариться как из цельных, так и раздробленных зерен.
Она нравилась своей питательностью и быстротой приготовления. Ее можно было сварить на легком таганке, не растапливая печь или плиту.
Славяне | Русь | Предки
