Пироги с лисичками популярны в Финляндии! Стоит попробовать.
Финский пирог с лисичками
Ингредиенты (форма 24-26 см, 8-10 порций):
Песочная основа:
125 г холодного сливочного масла
180 г муки
¼ ч. л. соли
50 г тертого сыра (Вестерботтен, Пармезан или Чеддер)
1 ст. л. свежего тимьяна
2 ст. л. ледяной воды
Начинка:
600 г лисичек
50 г лука-порея
15 г сливочного масла
1 ст. л. тимьяна
3 яйца
100 г тертого сыра
200 мл сливок 20-33%
½ ч. л. соли
¼ ч. л. черного перца
Для выпечки: 500-700 г шариков для выпечки или сухого гороха
Приготовление:
Смешайте муку с солью, добавьте масло, сыр и тимьян, влейте воду, быстро замесите тесто, охладите 30 мин. Раскатайте, выложите в форму, наколите вилкой, охладите 15 мин. Выпекайте с грузом 15 мин, затем без 5-7 мин при 200°C.
Для начинки обжарьте лук на масле 2-3 мин, добавьте лисички, жарьте до испарения влаги, посолите, поперчите, добавьте тимьян.
Температуру духовки снизьте до 180°C. Выложите грибы на основу. Взбейте яйца, сливки, соль, перец и сыр, залейте начинку. Выпекайте 30-35 мин до золотистого цвета.
Перед подачей дайте пирогу постоять 15-20 мин. Можно подавать теплым или холодным.
Совет: Пирог можно приготовить заранее и разогреть при 160°C 10-15 мин. используйте Пармезан, Чеддер или другой твердый сыр.
