Рождественский штоллен.
Для теста:
Молоко 125 мл
Дрожжи (сухие) 11 г
Сахар 3 ст. л.
Мука 2,5–3 стакана
Сливочное масло 200 г
Ванилин 1 пакетик
Цедра 1 лимона
Желтки 2 шт.
Мед 2 ст. л.
Соль = щепотка
Ром или коньяк -для пропитки
Цукаты, орехи (например, миндаль) = по 100 г
Марципан (можно заменить дополнительным количеством орехов и сухофруктов) - 200 г
Для глазури:
Сливочное масло = 100 г
Сахарная пудра = 100 г
👩🍳 Приготовление
Пропитка: Цукаты и орехи залейте ромом минимум на 6 часов (лучше на ночь). Затем откиньте на сито, дайте стечь.
Опара: Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте сахар и 5 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте на 20 минут.
Тесто: Мягкое масло смешайте с ванилином. В опару добавьте желтки, цедру, мед, соль и масляную смесь. Введите муку, замесите тесто, добавьте орехи с цукатами. Уберите в тепло на 2 часа.
Формовка: Подошедшее тесто раскатайте в овал. Ребром ладони продавите углубление по центру, выложите в него колбаску из марципана. Сверните тесто, накладывая края друг на друга.
Выпечка: Переложите заготовку на противень, застеленный бумагой. Дайте постоять в тепле еще час. Выпекайте при 180°C около 1 часа, через 30 минут накройте фольгой.
Глазурь: Растопите 100 г масла. Горячий кекс обильно смазывайте маслом и сразу посыпайте сахарной пудрой. Повторяйте, пока ингредиенты не закончатся.
