Рецепт Павлова 🎄✨
Хрустящий снаружи, мягкий внутри, наполненный нежным кремом из маскарпоне и украшенный ягодами. Легкий, элегантный и невероятно вкусный — десерт, который притягивает взгляды и ощущается особенным, при этом не тяжёлый.
⸻
Ингредиенты – Безе
6 яичных белков (комнатной температуры)
300 г мелкого сахара
1 ст. ложка кукурузного крахмала
1 ч. ложка уксуса или лимонного сока
Крем
300 г маскарпоне
300 мл холодных жирных сливок
Сахар и ваниль — по вкусу
⸻
Приготовление
Безе
Взбейте белки до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, пока масса не станет густой, блестящей и совершенно гладкой. Аккуратно вмешайте крахмал и уксус.
Форма венка
Выложите ложкой небольшие горки безе по контуру нарисованного круга, формируя небольшие углубления, и соедините их в венок.
Выпечка
110°C – 30 минут
90–95°C – 60 минут
Не открывайте духовку во время выпекания.
Охлаждение
Полностью охладите безе в духовке, со слегка приоткрытой дверцей.
Сборка
Взбейте маскарпоне со сливками до плотной консистенции. Наполните венок кремом и украсьте малиной, клюквой и гранатом.
Ягодный соус приготовьте из малины и клюквы с 3 столовыми ложками сахара, проварив 7 минут, затем процедтите через мелкое сито. Ягоды и ягодный соус добавляйте непосредственно перед подачей.
