Мясо по-французски 🍽️
Сегодня это блюдо — классика любого праздничного стола, но его история куда интереснее, чем кажется. В Россию оно пришло ещё в XIX веке и называлось совсем иначе — «Телятина по-орловски». Готовили его для князя Орлова, фаворита Екатерины II. В оригинальном рецепте были телятина, картофель, грибы, сыр и нежный соус бешамель — по-дворянски богато и без малейших упрощений.
Но советское время переписало рецепт под реальность: телятину заменили свининой или говядиной, вместо бешамеля взяли майонез, грибы перестали быть обязательными. Оставили основу: мясо, лук, картофель, майонез и сыр. Именно такой вариант стал «народным» и прочно закрепился в кухне 80-х и 90-х.
Готовили просто: отбили мясо, уложили слоями, покрыли майонезом, посыпали сыром — и в духовку. В итоге получалось блюдо, которое одновременно и сытное, и домашнее, и всегда «на праздник».
