Пастила 🍏
Пастила — одно из самых нежных старинных русских лакомств. Её делали из протёртых яблок (иногда добавляли ягоды), мёда или сахара и яичного белка. Получалось густое сладкое пюре, которое выравнивали слоями и сушили в русской печи до плотной, но мягкой, воздушной текстуры.
Самые известные виды пастилы — белёвская и коломенская. В них главное не только вкус, но и способ приготовления: медленное высушивание, без спешки и лишних добавок. Такой десерт хорошо хранился, его подавали к чаю пластинками, как сладкое «облако» из яблок.
Сегодня пастила остаётся символом домашнего уюта и старинной кондитерской традиции, где в одном кусочке — и вкус детства, и история русской кухни.
