✅ Соус из хрена. Забытый рецепт
Чем полезен этот соус?
👉 Корень хрена обладает желчегонными свойствами, а так же содержит горчичное масло и природные энзимы. Благодаря этим веществам наш организм гораздо лучше усваивает необходимые ему микроэлементы.
👉 Корень хрена укрепляет иммунитет и благотворно влияет на тонус всего организма. В составе корня имеется природное вещество лизоцим, способное снижать любые воспалительные процессы и устранять бактерицидные инфекции.
👍 Соусы из хрена можно добавлять к блюдам из отварной рыбы и мяса, к заливному и холодцу, к пельменям и котлетам, мясным нарезкам, сосискам и колбаскам.
➡️Сегодня хочу рассказать про старинный рецепт соуса "Горлодер", из корня хрена с яблочным уксусом
Еще до революции этот соус готовили из свеклы, а после появления томатов и перца начали делать знакомый всем вариант. Многим сегодня не нравится тот факт, что соус без пастеризации может забродить.
Но во времена наших прабабушек соус именно заквашивали. И нужно сказать, что совершенно правильно делали, так как ферментированный «Горлодер» в разы полезней пастеризованного.
➡️Для приготовления понадобится:
Помидоры спелые - 1 кг, чеснок - 100 г, корень хрена - 100 г, острый перец свежий - 30 г, яблочный уксус - 30 мл, соль - 1 ст. ложка с небольшой горкой, сахарный - по вкусу.
1️⃣ У помидоров удалите плодоножку. Корень хрена очистите и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите от шелухи. Все ингредиенты сложите в блендер и измельчите до консистенции пюре.
2️⃣ Полученную массу выложите в посуду из стекла, керамики или нержавейки. Добавьте соль и яблочный уксус. Если помидоры очень кислые, добавьте немного сахарного песка или меда (не более 1 ч. ложки), чтобы ускорить процесс брожения.
3️⃣ Емкость накройте марлей и оставьте при комнатной температуре, вдали от нагревательных приборов. «Горлодер» должен простоять три дня.
4️⃣ Затем переложите «Горлодер» в стеклянные баночки и уберите в холодильник. В таком виде он может храниться до полугода.
Будьте здоровы! 🙏
Секреты травника 🍀
