🥩 А вы знали, что котлета — это… рёбрышко?
Слово пришло к нам из французского: côtelette — уменьшительное от côte, «ребро». Изначально так называли кусок мяса на косточке — ту самую «ручку», за которую удобно держать, пока вилки ещё не вошли в моду.
Потом появились ножи и вилки — косточка стала не нужна. Мясо начали отбивать. А чтобы пустить в дело части туши подешевле, его стали рубить в фарш. Так французское «рёбрышко» превратилось в привычную нам котлету. 😄
В Россию слово привезли ещё при Петре I, но настоящую славу ему сделали два наших блюда:
🔥 Пожарские — легенда гласит, что трактирщик Евдоким Пожарский в Торжке подал императору куриные котлеты вместо телятины. Государю так понравилось, что блюдо ушло в историю (и в письма Пушкина!).
🍗 По-киевски — потомок французских котлет «де-воляй», а свой современный вид с маслом внутри и название обрели уже в СССР.
А теперь вопрос: какие котлеты в вашей семье — главные? Домашние, по-киевски или, может, вообще растительные? Пишите в комментариях 👇
#котлеты #историяеды #интересное #кухня
