Макароны в форме букв.
Секрет производства макарон-букв кроется в специальных матрицах (формах) для отливки теста .
Сначала из муки твердых сортов пшеницы и воды замешивается крутое тесто . Затем его с силой продавливают (это называется экструзией) через металлические матрицы, в которых вырезаны миниатюрные буквы, звездочки или фигурки .
Получается длинный "колбасный" жгут с рельефом, который автоматический нож нарезает на тонкие пластинки . Эти пластинки и есть готовые макаронные буквы, которые затем сушат и фасуют .
Для разноцветных изделий в тесто добавляют натуральные красители — свекольный или шпинатный порошок .
