Корюшка с запахом огурца и пышки за 30 рублей
Петербург можно попробовать на вкус. Причём не в туристических ловушках, а там, где едят сами горожане — и где город действительно отличается от всех остальных.
🐟 Корюшка — рыба с ароматом овоща. Мелкая серебристая рыбка из Невы пахнет свежим огурцом, и это не метафора. Весной, с середины апреля до конца мая, она заходит на нерест, и весь город живёт корюшкой: жареной на сковороде, копчёной, маринованной, даже в темпуре. На рынках — от 600 до 1000 ₽ за кило. Есть городская примета: «Каждый уважающий себя гость должен сходить в Эрмитаж и съесть корюшку». В мае проходит Праздник корюшки — с концертами, ярмаркой и состязаниями, вход свободный.
🍩 Пышки — не пончики. Круглые, жареные, в сахарной пудре. Символ города с 1958 года. Легендарная пышечная на Большой Конюшенной до сих пор жарит их на советских автоматах: 30 ₽ за штуку, кофе из бочка со сгущёнкой — 60 ₽. Очередь в выходные — часть ритуала. Работает ежедневно с 9:00 до 20:00, в выходные — с 10:00.
🌯 Шаверма, а не шаурма. Питерцы произносят иначе и готовят иначе: соус из кефира или йогурта с чесноком, без корейской морковки и капусты. Порции увесистые, зажаристые — и это принципиально.
🥧 Калитки с Карельского перешейка. Ржаные открытые пирожки с картошкой, кашей или творогом пришли из Ленинградской области. Их до сих пор пекут на фестивалях и учат готовить прямо на мастер-классах.
Санкт-Петербург Изнутри
