Квашеная капуста давно стала привычной закуской на нашем столе. Она получается вкусной и хрустящей, а еще подходит для тушения, борщей, щей и начинки для пирогов.
Ингредиенты:
Капуста — 2 кг
Лук — 2 шт
Морковь — 2 шт
Чеснок — 7 – 10 зубчиков
Вода — 1 л
Соль — 2 ст.л
Сахар — 130 г
Масло растительное — 150 мл
Уксус обычный 9 % или яблочный — 100 мл
Приготовление
1. Капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь натрите на обычной терке или на терке для корейской моркови.
2. Соедините подготовленные овощи, посыпьте солью и сахаром и хорошо вымешайте.
3. Добавьте мелко нарубленный чеснок и еще раз перемешайте.
4. Воду доведите до кипения, всыпьте соль и сахар, прокипятите и снимите с плиты.
5. Влейте в воду уксус и растительное масло.
6. Залейте капусту приготовленным рассолом, установите сверху груз и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
7. Разложите капусту по банкам, хорошо утрамбуйте, залейте рассолом и закройте крышками.
8. Уберите банки на хранение в холодильник или прохладный подвал.
