Салаты Салатики
MAX ·
Тонкие хрустящие коржи для «Наполеона»
У хорошего «Наполеона» половина успеха - это правильные коржи Они должны быть тоненькими, хрустящими и буквально невесомыми, а после сборки хорошо пропитаться кремом. Этот вариант мне нравится еще и тем, что продукты самые простые, а получается целых 12 коржей
Нам понадобится:
🧈 Сливочное масло - 250 г
Пшеничная мука - 450 г
Ледяная вода - 150 мл
🥚 Яйцо - 1 шт.
🥄 Уксус - 1 ст. л. (15 мл)
🧂 Соль - щепотка
Приготовление:
1. Сливочное масло заранее хорошо охлаждаем - оно должно быть практически ледяным.
2. Муку просеиваем в большую миску. Холодное масло натираем на крупной терке прямо в муку, периодически обваливая его в ней, чтобы кусочки не слипались.
3. Быстро перетираем масло с мукой в крупную крошку. Долго руками не работаем - важно, чтобы масло не начало таять.
4. В отдельной емкости соединяем ледяную воду, яйцо, уксус и щепотку соли. Хорошо размешиваем вилкой или венчиком.
5. Выливаем жидкую смесь в мучную крошку и быстро собираем тесто. Долго и тщательно вымешивать его, как обычное дрожжевое, не нужно - просто собираем в единый ком.
6. Делим тесто на 12 примерно одинаковых частей и формируем шарики. Пока работаем с одним кусочком, остальные лучше держать в холодильнике.
7. Каждый шарик слегка припыляем мукой и очень тонко раскатываем сразу на листе пергамента.
8. Прикладываем тарелку или кольцо нужного диаметра и намечаем ровный круг. Обрезки далеко не убираем - их тоже выпекаем, а потом измельчаем в крошку для украшения готового «Наполеона».
9. Корж часто накалываем вилкой, чтобы при выпекании он меньше вздувался.
10. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке примерно 5-7 минут. Коржи тонкие, поэтому готовятся очень быстро - лучше далеко от духовки не отходить.
Готовые коржи сначала будут хрустящими и довольно хрупкими - так и должно быть После сборки с кремом они постепенно пропитаются и приобретут ту самую нежную текстуру «Наполеона».
И еще маленький совет: полностью остудите все коржи перед сборкой торта. А испеченные обрезки сохраните - из них получается идеальная посыпка
Приятного чаепития!
Что думаете?)
Огромная благодарность за то, что Вы готовите с нами
Счастья, добра и улыбок Вам и вашей семье!
Не стесняйтесь спрашивать и оставлять свои советы в комментариях, давайте помогать друг другу :)
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
Шоппинг по скидкам Wildberries | OZON | Яндекс Маркет
БУДЬТЕ С НАМИ
