Салаты Салатики
MAX ·
ЖЕЛТОК ВЫНИМАЮ ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ — ЛОДОЧКА ОСТАЁТСЯ ЦЕЛОЙ
Крабовый салат мы обычно перемешиваем в салатнике, а тут он уезжает внутрь половинки яйца и становится порционной закуской. Такие лодочки удобно расставлять по столу: каждый гость берёт свою, и ничего не нужно перекладывать. Главное — не порвать белок, когда вынимаешь желток.
Выход — восемь лодочек из четырёх яиц, подаю на плоском блюде.
Ингредиенты:
- яйца — 4 штуки;
- крабовое мясо — 100 г;
- огурец свежий — половина среднего (70 г);
- лук зелёный — 3–4 пера;
- укроп — 3 веточки.
Заправка:
- майонез — 2 столовые ложки;
- соль — 2 щепотки;
- перец чёрный молотый — 1 щепотка.
Яйца варю вкрутую десять минут и сразу перекладываю в холодную воду — так они чистятся ровно, без выбоин. Крабовое мясо достаю из холодильника прямо перед сборкой и разбираю руками на небольшие кусочки, ножом его не крошу — волокна должны чувствоваться в начинке.
Каждое яйцо разрезаю вдоль на две половинки. Желток вынимаю чайной ложкой: поддеваю у края и веду ложку по стенке, не упираясь в донышко. Если давить вилкой, белок треснет по бокам и лодочка ляжет набок. Половинки ставлю срезом вверх, слегка подрезав донышко — так они стоят ровно, как маленькие чёлны.
Желтки разминаю вилкой в чашке, добавляю крабовое мясо, мелко рубленый укроп и зелёный лук. Огурец режу мелким кубиком и откидываю на сито на пять минут — лишняя влага в закрытой начинке не нужна. Заправляю майонезом с солью и перцем, перемешиваю и пробую: начинку делают вкусной волокна крабового мяса, поэтому не мельчу.
Наполняю половинки с горкой, чайной ложкой, и приминаю сверху, чтобы начинка не съезжала. Стараюсь заполнить все лодочки за один заход и сразу подавать.
Проверка перед выносом: лодочка стоит на блюдце ровно, не качается, начинка держит горку и не оплывает. Если белок под подрезкой мокрый, промакиваю бумажным полотенцем снизу.
Расставляю на блюде с листьями салата или на круглой доске, посыпаю укропом. Хороша закуска и к горячему, и к холодной закуске на праздничном столе. Яйца с майонезом и крабовым мясом не храню дольше: убираю в холод не позже двух часов и подаю в течение шести часов при 0…+4 °C, начинку держу отдельно в закрытой чашке, если гости задерживаются.
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
Шоппинг по скидкам Wildberries | OZON | Яндекс Маркет
БУДЬТЕ С НАМИ
