Салаты Салатики
MAX ·
У РЫБНОГО ПИРОГА НЕ БУДЕТ МОКРОГО ДНА, ЕСЛИ НАЧИНКА УСПЕЕТ ОСТЫТЬ
Самая обидная картина — сверху пирог уже золотой, режешь, а под картошкой липкое тесто. Я долго увеличивала время в духовке, и в итоге корочка становилась жёсткой, а дно всё равно оставалось влажным. Причина оказалась на столе: горячая картошка и тёплая рыба сразу уходили внутрь теста и давали пар раньше, чем оно успевало схватиться. Теперь начинку готовлю первой и раскладываю тонким слоем на широкой тарелке. Пока замешиваю тесто, она становится едва тёплой. Картофель режу тонкими пластинками и предварительно провариваю три минуты — он уже гибкий, но не ломается. Рыбу обязательно промокаю. На верхушке делаю небольшое отверстие для пара, а сам пирог ставлю на уже горячий противень. Снизу сразу идёт жар, край схватывается заметно быстрее. Про горячий противень я раньше почему-то забывала... а он решает половину дела.
Выход: пирог 24 см, 8 кусочков.
Ингредиенты:
- мука — 350 г;
- кефир 2,5% — 200 мл;
- сливочное масло — 80 г;
- яйцо — 1 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л. всего;
- филе минтая — 450 г;
- картофель — 350 г;
- репчатый лук — 120 г;
- чёрный перец — 1/3 ч. л.;
- растительное масло — 1 ст. л.
Картофель нарежьте пластинками 3 мм, опустите в кипящую подсоленную воду на 3 минуты и откиньте. Лук обжарьте 5 минут. Рыбу нарежьте, смешайте с луком, картофелем, половиной соли и перцем. Остудите.
Смешайте кефир, яйцо, растопленное масло. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, быстро замесите мягкое тесто. Две трети раскатайте в форму, выложите холодную начинку, накройте остатком теста, защипните и сделайте отверстие.
Пеките на горячем противне при 190 °C 40–45 минут. Готовность: низ сухой и румяный, картофель легко прокалывается, рыбный сок прозрачный. Дайте пирогу постоять 15 минут; храните в холодильнике до 24 часов.
Больше рецептов
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
Салаты, закуски и заготовки на любой случай
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ
ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ
КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ
САЛАТЫ ВЫПЕЧКА
СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ
МУДРОСТЬ СЛОВ | ЦИТАТЫ
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА
САЛАТЫ НА ЗИМУ: ЗАГОТОВКИ
СОВЕТЫ ДЛЯ ДОМА, ДАЧИ И ОГОРОДА
БУДЬТЕ С НАМИ
