Базиликовая нотка делает маринованные помидоры удивительно свежими и выразительными. Я ставлю их на стол даже к праздникам: плоды остаются целыми, а рассол получается мягким, кисло-сладким и тоже выпивается. За годы заготовок убедилась, что эта простая добавка заметно меняет привычный вкус. Банки хранятся отлично, хотя до весны у нас редко доживают.
ПОМИДОРЫ С БАЗИЛИКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры — на три банки объёмом 1,5 л и две банки объёмом 1 л
Базилик — по одной добротной ветке на каждую банку
Вода — 3 л
Сахар — 12 столовых ложек
Соль — 9 чайных ложек
Уксус 9% — 200 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Хорошо вымойте помидоры и разложите их по чистым подготовленным банкам.
2. В каждую банку положите по одной добротной ветке базилика.
3. Залейте помидоры кипятком и оставьте на 30 минут.
4. Слейте воду из банок в кастрюлю. На основе этой воды приготовьте маринад: добавьте сахар, соль и 9% уксус.
5. Прокипятите маринад 2–3 минуты.
6. Залейте помидоры горячим маринадом.
7. Закатайте банки и уберите их под «шубу».
СОВЕТЫ:
Указанного количества продуктов хватает на три банки объёмом 1,5 л и две банки объёмом 1 л.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
