САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Ингредиенты:
Баклажан - 2 шт
Помидор - 3 шт
Зелёный острый перец - 1 шт
Лук красный - 1 шт
Лайм - 1 шт
Соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Приготовление:
Овощи моем. Нарезаем баклажаны "листиками". Именно так. Никаких кружочков, они потом форму держать не будут. И обязательно у каждого кусочка должна быть с одной стороны шкурка. Они тогда не свернутся. В глубокую сковороду наливаем любое растительное масло с нейтральным вкусом.
Разогреваем до температуры "готовности" начинать делать фритюр. Проверить очень просто. Поставьте черешок лопатки в центр сковороды. Когда пузырьки начнут собираться вокруг - можно. Аккуратно опускаем баклажаны. Порциями. Их не должно быть очень много. Шумовкой их аккуратно двигаем. Когда они уверенно подрумянятся, начинаем вынимать. Шумовкой даем стечь лишнему маслу и выкладываем на бумажное полотенце. Оно еще заберет лишнее масло. Очищаем помидоры от семян. Режем небольшими кубиками. Перец тонкими кольцами, лук мелкими кубиками. Выкладываем на баклажаны, поливаем соком половинки лайма, солим и перчим. Аккуратно руками перемешиваем.
Приятного аппетита!
