Пробу снимаю еще горячей и каждый раз радуюсь: кабачки не развариваются, а соус получается густым и пикантным. После настаивания вкус становится мягче и насыщеннее. Зимой я подаю такой салат к картошке или мясу, хотя домашние нередко съедают его просто с хлебом.
КАБАЧКОВЫЙ АНКЛ БЕНС
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачки — 2 кг
Репчатый лук — 600 г
Сладкий перец — 600 г
Помидоры — 1 кг
Растительное масло — 1 стакан
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 2 ст. л.
Столовый уксус 9% — 0,5 стакана
Томатная паста — 3 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кабачки и сладкий перец нарежьте соломкой, репчатый лук — полукольцами, а помидоры — дольками.
2. В глубокой посуде соедините растительное масло, сахар, соль, столовый уксус 9% и томатную пасту. Поставьте на средний огонь и доведите маринад до кипения.
3. В кипящий маринад положите кабачки. Варите 10 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
4. Добавьте репчатый лук и варите ещё 5 минут, продолжая перемешивать.
5. Затем положите сладкий перец и готовьте ещё 5 минут.
6. В последнюю очередь добавьте помидоры. Варите салат 10–15 минут, всё время перемешивая деревянной лопаткой.
7. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
8. Переверните банки крышками
