Кабачковая икра
⠀
Кабачковая икра — это по-настоящему любимая закуска на каждом столе. Её всегда разбирают первой! Домашний вариант получается гораздо вкуснее и насыщеннее магазинного
⠀
Что потребуется:
Кабачки — 3 кг
Морковь — 1,5 кг
Лук — 750 г
Томатная паста — 3 ст. л.
Растительное масло — 300 мл
Сахар — 7 ст. л.
Соль — 4 ст. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Вода — 0,5 стакана
Уксус 9% — 50 мл
⠀
Сначала очищаем все овощи.
Кабачки и лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
Складываем овощи в большую кастрюлю или казан, вливаем воду и тушим на слабом огне примерно 30–40 минут, периодически помешивая
⠀
После тушения измельчаем массу блендером до пюреобразного состояния. Затем добавляем масло, томатную пасту, соль, сахар, чёрный перец, всё тщательно перемешиваем и снова ставим на плиту
Обязательно пробуйте икру на вкус и корректируйте специи по своему желанию!
Томим ещё 30–35 минут под крышкой на медленном огне.
Через полчаса вливаем уксус, варим ещё 5 минут, не забывая постоянно мешать
Готовую икру сразу раскладываем по стерильным банкам и герметично закрываем
⠀
У меня вышло около 4,5 литров
⠀
Консистенция идеальная — икра получается нежной, не слишком жидкой и не слишком густой
Обязательно приготовьте по этому рецепту, он вас точно порадует!
Всем вкусных заготовок и отличного настроения!
